Una gran cantidad de frutas frescas están maduras y la producción de mermeladas aún debe enfocarse en dos aspectos
En verano, se comercializan melones frescos y frutas de varios colores, lo que aporta una amplia oferta de materias primas al mercado de procesamiento profundo de frutas. En la industria de procesamiento profundo de frutas, la mermelada es uno de los principales segmentos del mercado. La mermelada agridulce, ya sea que se sirva con pan o mezclada con yogur, puede hacer que la gente tenga apetito. Hay muchos tipos de mermeladas en el mercado, incluyendo mermelada de cereza, mermelada de fresa, mermelada de arándanos, etc. Con el desarrollo de la tecnología alimentaria, la producción de mermelada se ha podido automatizar, pero la seguridad alimentaria todavía necesita atención.
Jam tiene una larga trayectoria en la elaboración de mermeladas. En el pasado, hacer mermelada era una forma de conservar la fruta durante mucho tiempo. Hoy en día, la mermelada se ha convertido en una rama importante del mercado de procesamiento profundo de frutas. Las estadísticas del Departamento de Investigación de Statista muestran las ventas de mermeladas, jaleas y mermeladas canadienses por categoría durante las 52 semanas que terminaron el 6 de enero de 2016. Durante este período, las ventas de Marmalade fueron de aproximadamente $ 13,79 millones.
Si bien la escala de ventas del mercado se expande, el proceso de producción de mermeladas también se actualiza constantemente. La calidad de las materias primas de la fruta es la clave para la producción de mermeladas. Por lo tanto, las frutas deben clasificarse antes de la producción. La fruta se tamiza a través de una máquina clasificadora de calidad de fruta, la fruta mala se clasifica y se utilizan materias primas de alta calidad para la producción.
Una vez que se completa la clasificación de la materia prima, ingresará formalmente al enlace de producción de mermelada. El proceso de producción de mermelada pasará por los pasos de lavado de frutas, corte, batido, precocción, concentración al vacío, enlatado, esterilización, etc. El equipo automatizado involucrado incluye lavadora de fruta, máquina cortadora de fruta, despulpadora, precocción. máquina, concentrador, máquina de llenado y sellado, recipiente de esterilización de alta presión, etc. Con la ayuda de estos equipos altamente automatizados, el grado de automatización en la producción de mermeladas se ha mejorado enormemente, lo que puede ofrecer a los consumidores una mayor calidad.
Según la noticia publicada recientemente por el sistema de alerta rápida de alimentos y piensos de la Unión Europea, cierta salsa de arándanos nacional en Alemania ha fallado en calidad y seguridad, y han aparecido copos de vidrio en el producto. Los fabricantes nacionales de mermeladas también deben tomar esto como una advertencia, regular estrictamente el entorno de producción y el proceso de producción y tomar precauciones.
En primer lugar, las empresas deben evitar la contaminación del entorno de producción. El taller de producción debe construirse como un taller limpio que cumpla con los estándares. También se debe instalar una ducha de aire en la puerta para evitar la contaminación causada por los empleados que entran y salen del taller. En segundo lugar, es necesario esterilizar estrictamente el equipo de producción y utilizar el sistema de limpieza CIP para limpiar y esterilizar el equipo de producción a tiempo para evitar la contaminación cruzada de residuos. Además, no se puede ignorar la inspección de los productos en fábrica. Se debe utilizar equipo de inspección de calidad e inocuidad de los alimentos para inspeccionar varios elementos de seguridad. Por ejemplo, los equipos de inspección de cuerpos extraños por rayos X pueden evitar que ingresen al mercado atascos que contienen fragmentos de vidrio.
Con los consumidores posteriores a los 90 ocupando gradualmente el cuerpo principal del mercado, el mercado de consumo para la industria de las mermeladas se ha abierto aún más. Para los fabricantes de mermeladas, si quieren romper el monopolio, también necesitan utilizar varios equipos de producción automatizados para mejorar el grado de automatización de la producción, y prestar mucha atención a la higiene y seguridad de los alimentos, y mejorar la competitividad integral de los productos desde muchos aspectos. .
Hora de publicación: Mar-22-2021